GIGOT AU BEURRE D’HERBES POMMES DE TERRE ET OIGNONS

Pour 8 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 1H30 minutes

Ingrédients :

•        1 Gigot d’agneau
•        1 botte de cerfeuil
•        1 botte d’estragon
•        1 brin de thym
•        1 échalote
•        1gousse d’ail
•        80 de beurre au sel de Guérande
•        1.2 Kg de pommes de terre
•        2 oignons
•        Poivre du moulin
•        Beurre
•        Huile d’olive

Préchauffez le four sur thermostat 6/180°

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles et mettez-les au fur et à mesure dans un plat beurré.

Ajoutez par-dessus les oignons découpés en rondelles, salez et poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et  d’un demi verre d’eau enfourner pendant 20 minutes.

Mixez les herbes, l’échalote, l’ail et le beurre jusqu'à obtenir une pommade.

Etalez la pommade sur le gigot avec les mains en appuyant pour la faire adhérer à la viande.

Augmenter le thermostat à 7/210°et poser le gigot sue les pommes de terre et les oignons

Et faites cuire pendant 20 minutes. Baisser le thermostat sur 6/180° laisser cuire en retournant le gigot à mi-cuisson.

Laisser reposer 10 minutes la viande hors du feu recouverte d’une feuille d’aluminium avant de couper et de servir.

Vous pouvez remplacer les herbes par du basilic ou de la coriandre.

Si vous avez du temps faite mariner la viande avec les herbes pendant 24 heures.