Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 40 g de farine
• 1 cuillère à café de paprika
• 700 g de pièce à fondue coupée en tranche très fines
• 55 g de beurre
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail finement haché
• 225 g de petits champignons de Paris
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 350 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée en garniture

Mettre la farine et le paprika dans un sac plastique et saler et poivrer. Secouer pour mélanger, mettre la viande par petites quantités et secouer de nouveau pour bien l'imbiber.

Chauffer le beurre dans une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps , jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmenter le feu, ajouter la viande et cuire sans cessez de remuer, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les champignons, le jus de citron et le vin, réduire le feu et laisser frémir 5 minutes.

Incorporer le coulis de tomates, la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Garnir de ciboulette ciselée et servir immédiatement.