EPAULE D’AGNEAU AUX FRUITS SECS

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 1h15

Ingrédients :

•        1 Epaule d’agneau
•        600 Grammes de fruits secs (dates, abricots, figues, raisin)
•        2 Oignons
•        2 Gousses d’ail
•        1 Bouquet de coriandre
•        Poivre du moulin
•        Quatre épices
•        Piment d’Espelette
•        Huile d’olive

Allumez le four sur thermostat 7/210°

Mettez la moitié des fruits secs, la moitié des oignons émincés et de l’ail émincé dans une cocotte,

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et posez l’épaule dessus , salez et poivrez ,ajoutez un peu de 4 épices de piment d’Espelette, la coriandre lavée , séchée et ciselée , le reste des fruits secs , d’oignons et d’ail , un verre d’eau et encore un filet d’huile d’olive.

Couvrez et faites cuire 30 minutes au four, réduisez ensuite le thermostat à 6/180° et poursuivez la cuisson 45 minutes.

Laissez reposer 15 minutes hors du four.

Vous pouvez faire revenir l’épaule dans de l’huile d’olive avant de la glisser entre les fruits secs mais ce n’est pas indispensable.