SOUFFLES AU FOIE GRAS

Pour 6 personnes :

150 Grammes de Foie Gras de Canard Cru Dénervé

50 cl de Crème Epaisse

3 Œufs blancs et jaunes séparés

1 Cuillère à café d’huile de Truffes (facultatif)

1/4 de Cuillère à café de Poivre moulu

1 Cuillère à Café de Sel

Préparation 20 minutes

Cuisson 1 heure  à 1h10.

Préchauffez le four à 160 °, mixez le foie gras coupé en morceaux et la crème jusqu’à ce que la préparation soit complètement lisse.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et l’huile de truffes.

Fouettez les blancs d’œuf en neige et incorporez-les à la préparation.

Mélangez délicatement.

Beurrez 6 petits ramequins à bords hauts de 20 cl environ et répartissez la préparation.

Posez les ramequins dans un grand plat à gratin, versez de l’eau tiède dans le fond du plat jusqu’au ¾ des ramequins et enfournez ce bain marie.

Laissez cuire 1 heure à 1h10. Retirez du four et laisser tiédir. Placez au frais pendant 1 heure au moins.

Servez chaud

SUGGESTIONS  D’ACCOMPAGNEMENT:

Servir accompagné de pain de campagne grillé et beurré, éventuellement garni de lamelles de truffe.