CREMES BRULEES AU FOIE GRAS

Pour 6 personnes :

130 Grammes de Foie Gras de Canard Cru

50 cl de Crème Epaisse

5 Jaunes d’Oeufs

½ Cuillère à café de Sel

1/4 de Cuillère à café de Poivre moulu

60 Grammes de Pain d’Epices sans la Croûte

1 Cuillère à Café de Sucre Glace

Préparation 15 minutes

Cuisson 1 heure  plus quelques minutes sous le grill.

Préchauffez le four à 160 °,mixez le foie gras coupé en morceaux ét la crème jusqu’à ce que la préparation soit complètement lisse.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel , le poivre et mélangez délicatement.

Beurrez 6 petits ramequins à crème brûlée de 20 cl environ et répartissez la préparation.

Posez les ramequins dans un grand plat à gratin, versez de l’eau tiède dans le fond du plat jusqu’au ¾ des ramequins et enfournez ce bain marie.

Laissez cuire 1 heure. Retirez du four et laisser tiédir. Placez au frais pendant 1 heure au moins.

Préchauffez le grill du four .Mixez le pain d’épices pour obtenir une chapelure grossière , ajoutez le sucre puis mélangez .Saupoudrez le dessus des crèmes cuites.

Passez 30 secondes sous le grill en surveillant pour éviter que le pain d’épices ne brûle.

Sortez du four et dégustez immédiatement.

SUGGESTIONS  D’ACCOMPAGNEMENT:

Servir accompagné d’une salade à l’huile de noix ou de truffes.