Ingrédients :

Pour 5 personnes.

• 1 carré d'agneau
• 1 Kg environ(soigneusement préparé par nos soins)
• 1 tête d'ail frais
• 1.3 Kg de pomme de terre
• 1.4 Kg de haricots verts très fins
• Sel, poivre
• 15 Cl de vin blanc sec

Préchauffer le four 10 minutes à 150 degrés. Mettre le carré dans un plat sans matière grasse, mais avec un peu d'eau chaude au fond du plat, et le glisser dans le four. Laisser cuire environ 20 minutes. Retirer alors le jus de la viande, incorporer le vin blanc en fouettant, puis verser à nouveau le tout sur le carré.. Remettre au four 25 minutes à 150 degrés.

Une fois la cuisson terminée, retirer le carré du plat, et mettre les pommes de terre à la place. Glisser au four 1 heure environ. Faire chauffer à part les haricots à la cocotte dans le jus du carré.(C'est extra!!).

Pour le vin, un Sancerre blanc ou un côte de Provence blanc.

Bon appétit.