Ingrédients :

Pour 2 personnes.

• 1 côte de bœuf
• 1 bel os à moelle
• 1 botte de cresson
• persil, laurier
• sel, poivre

1. Enduisez légèrement la côte d'huile, piquez la d'ail en divers endroits et mettez la sur les braises 10 minutes environ de chaques côtés.
2. Sortez la moelle de l'os(faites le fendre au préalable par votre boucher), coupez la en rondelles. Jeter ces dernières à l'eau bouillante salée. Laissez pocher hors de feu.
3. Seulement lorsque la viande est cuite, salez et poivrez la sur un grand plat de service tapissé d'un lit de cresson.
4. Disposez les rondelles de moelle dessus. Entourez la côte de bœuf des légumes de votre choix saupoudrés du hachis de persil.